Madrid, 11 de junio de 2025 – Tres amigos, una receta con historia y un objetivo común: rescatar la esencia de la repostería tradicional y acercarla al público actual. Así nace Bercianitas, la marca especializada en rosquillas artesanas que mañana jueves abre sus puertas en el Mercado de Guzmán el Bueno, en Madrid, con una propuesta que une pasado y presente en cada bocado.
Inspiradas en un dulce típico de Méntrida (Toledo), las Bercianitas están profundamente ligadas a la memoria colectiva del pueblo, donde desde hace generaciones forman parte de la sobremesa familiar, especialmente durante la romería de San Marcos, cada 25 de abril. Más que un dulce, son un símbolo de unión, celebración y tradición.
La idea de abrir Bercianitas surge del deseo de perpetuar esa herencia cultural a través de una receta casera que ha sobrevivido gracias a la transmisión cultural entre generaciones. “Queremos que cada rosquilla sea un pequeño homenaje a las abuelas, a las fiestas del pueblo, a esas mesas largas donde todos tenían sitio”, explican sus fundadores.
En su obrador, las Bercianitas se elaboran a diario con ingredientes sencillos y 100% naturales, respetando el proceso artesanal original. El resultado: una rosquilla delicada, esponjosa y con ese sabor a hogar que conquista desde el primer mordisco. La marca nace de la complicidad de tres amigos de toda la vida -Jorge, Álvaro y Marcos- unidos por el amor a su pueblo, a sus raíces y a los sabores que marcaron su infancia. Con trayectorias profesionales muy distintas, pero una pasión común por la repostería casera, decidieron unir fuerzas para dar vida a una idea que llevaba tiempo rondándoles: rescatar un dulce olvidado y compartirlo con el mundo. Su compromiso con la calidad, la honestidad y la tradición ha sido la base de Bercianitas desde el primer día.
Bercianitas no solo busca recuperar un dulce, sino también reivindicar la sobremesa como espacio intergeneracional, un lugar donde compartir, recordar y celebrar. Una propuesta cargada de emoción, que llega para quedarse en la escena gastronómica madrileña.
www.bercianitas.es
