Premiados Ecovidrio en sostenibilidad
Ecovidrio ha distinguido a los nueve establecimientos hosteleros más sostenibles de las costas españolas en su campaña estival de 2024. Este reconocimiento destaca la labor en gestión ambiental de locales en Catalunya, Comunitat Valenciana, Illes Balears, Región de Murcia y Andalucía.
Entre los ganadores figuran Lasal del Varador (Mataró) y Bar del Pòsit (Cambrils) en Catalunya; Petimetre (Alicante) y Cor de Carxofa (Benicarló) en la Comunitat Valenciana; The Boat House (Eivissa) en las Illes Balears; La Lonja (San Javier) en la Región de Murcia; y, en Andalucía, Waingunga (Lepe, Huelva), Terraza El Molino (Níjar, Almería) y Restaurante Cepas (Algeciras, Cádiz). Estos locales han sido reconocidos por su compromiso con la sostenibilidad y el medio ambiente en sus operaciones diarias.
Este año, como novedad, los premiados disfrutarán de una Master Class exclusiva con el chef Ricard Camarena, poseedor de dos Estrellas Michelin y una Estrella Verde Michelin, en reconocimiento a su compromiso con la sostenibilidad en la gastronomía.
Reconocimiento a la hostelería comprometida
La quinta edición del #MovimientoBanderasVerdes ha contado con la participación de más de 15.400 hosteleros en 141 municipios de Andalucía, Comunitat Valenciana, Catalunya, Illes Balears y Región de Murcia. Este proyecto, liderado por Ecovidrio, busca poner en valor el reciclaje de envases de vidrio, la protección del medio ambiente y el avance hacia un desarrollo sostenible en las costas españolas.
Lasal del Varador, en Mataró, ha sido destacado por su uso de placas solares, una gestión racional del agua y la aplicación de principios de arquitectura bioclimática, lo que reduce la necesidad de aire acondicionado. Además, este restaurante promueve el consumo de productos de kilómetro cero y de temporada, y participa en iniciativas de protección de dunas.
En Cambrils, el Bar del Pòsit ha recibido el galardón por su enfoque en la sostenibilidad, utilizando productos locales y orgánicos, y colaborando con viticultores locales para producir su propio vino. Este establecimiento también se destaca por el uso de energía verde, envases ecológicos y uniformes fabricados con materiales reciclados.
Sostenibilidad en la Comunitat Valenciana y Illes Balears
En Alicante, Petimetre ha sido premiado por su consumo de productos locales y su certificación como Restaurante Sostenible. Este establecimiento también realiza donaciones de alimentos a ONGs para evitar el desperdicio, utiliza ozono en la limpieza para reducir productos químicos, y dona muebles en desuso. Además, organiza charlas sobre nutrición saludable y medioambiente.
Cor de Carxofa, en Benicarló, se ha distinguido por contar con un huerto ecológico propio y utilizar materias primas de proximidad. Sus platos, elaborados con productos locales y de kilómetro cero, se sirven en una terraza hecha con madera de bosques sostenibles y palets reutilizados. Este restaurante también pertenece a la Slow Food Community y utiliza café tostado localmente.
En Eivissa, el The Boat House ha sido galardonado por su enfoque en la sostenibilidad, comprando frutas y verduras de proximidad y pescados locales, y elaborando menús con productos de temporada. Además, cuenta con un huerto propio y un tanque para el aprovechamiento eficiente del agua, y su decoración incluye materiales reciclados.
Innovación y compromiso en Andalucía y Murcia
En la Región de Murcia, La Lonja (San Javier) ha recibido el reconocimiento por su apuesta por la reutilización de cajas de plástico para marisco y pescado fresco, el uso de sistemas para la reutilización del agua, y la promoción de productos frescos de la zona. Este restaurante también destaca por el uso de mantelería de tela y el cultivo de sus propias especias.
En Andalucía, Terraza El Molino (Níjar, Almería) ha sido premiada por la instalación de placas solares, el uso de productos biodegradables y la inversión en maquinaria para reducir el consumo de agua. Mientras tanto, Waingunga (Lepe, Huelva) ha sido reconocido por su sistema de filtrado de agua ecológico, su huerto solar con 250 placas fotovoltaicas, y su uso de productos de limpieza ecológicos.
Finalmente, Restaurante Cepas (Algeciras, Cádiz) se ha destacado por su enfoque en productos locales, eficiencia energética y su participación en el programa de Parques Naturales del Estrecho. Este restaurante también cuenta con un huerto de plantas aromáticas y otro para tomates y lechugas, integrando estos productos en su menú.
Un proyecto consolidado en favor del reciclaje
El Movimiento Banderas Verdes es una iniciativa de Ecovidrio que ha consolidado su relevancia en el sector de la hostelería. Este año, 151 municipios de cinco comunidades autónomas competirán por uno de los nueve galardones que se entregarán a nivel nacional. Para obtener una bandera verde, cada municipio deberá cumplir con criterios como el aumento en la recogida de envases de vidrio y la participación activa de la hostelería local.
En la edición anterior, se recogieron más de 54.000 toneladas de envases de vidrio en 131 localidades, lo que evitó la emisión de 31.000 toneladas de CO2, la extracción de 65.000 toneladas de materias primas y ahorró 38.700 MWh de energía.
Ecovidrio, desde su fundación, se ha convertido en una pieza clave en el reciclaje de envases de vidrio en España, contribuyendo al desarrollo sostenible, la economía circular y la lucha contra el cambio climático, apoyando así el cumplimiento de la Agenda 2030 y los Objetivos de Desarrollo Sostenible.
